Физалис: что за «фрукт», и с чем его едят?
И едят ли вообще?
Осень – время созревания необычного растения, физалиса. Первое, что бросается в глаза – необычные чашечки-«фонарики», которые скрывают в себе плоды.
История
До России растение добралось одновременно с помидорами, хоть и не получили такой популярности. В начале XIX века селекционер С. М. Букасов путешествовал по Мексике и Гватемале, откуда и привез физалис в 1926 году.
А уже к 1934 году, после его изучения, плантации в достигли 5000 га, 3000 из которых – на Дальнем Востоке. Его использовали для получения лимонной кислоты и кондитерской промышленности.
Но со временем интерес к растению угас, в наши дни оно встречается в огородах и садах жителей.
Зачем его выращивают
Прежде, чем ответить на этот вопрос – разберем виды:
- Лекарственный
- Декоративный
- Пищевой
Лекарственные физалисы используют не столько в промышленной, сколько в народной медицине. Растение содержит углеводы, глюкозу, фруктозу, ряд активнодействующих компонентов и витамины А, В1, В2, В6, В12, а также органические кислоты.
Большей популярностью пользуется декоративный физалис. От «съедобного» его отличают мелкие плоды. Люди украшают им сады и огороды. А в сухом виде из них составляют долголетние композиции, которые украшают интерьер в доме.
Отдельное внимание следует уделить пищевому физалису.
Есть – можно!
Съедобный физалис в свою очередь бывает овощной и ягодный, последний делится на:
1) флоридский – сладкие ягоды с легкой кислинкой.
2) изюмный – очень сладкие, с ароматом ананаса, практически без кислого привкуса.
3) перуанский – в меру сладкие плоды с фруктовым вкусом и нежной мякотью.
4) земляничный – соответствует названию и пахнет земляникой.
Как его есть?
Можно даже сырым – достаточно обдать кипятком. Но существует достаточно большое количество вариаций, как их готовят: сушат, делают желе и варенье, используют, как соус к мясу, начинку к пирогам, добавляют в соленья и маринады.
Как бы вы его ни готовили – очень важно предварительно очистить от чашек, так как они содержат токсины.
Хотите читать наши новости раньше всех?
Новости из приоритетных источников показываются на сайте Яндекс.Новостей выше других
Добавить
