Как испечь вкусную рассыпчатую шарлотку

Казалось бы, что сложного испечь яблочный пирог? Замешиваешь тесто, кладешь яблоки, затем в духовку – готово. Но нет – то яблок мало, то наоборот много, поэтому выпечка получается «клеклой». Есть любители и такого пирога, но сегодня мы расскажем, как приготовить настоящую рассыпчатую шарлотку.

Конечно, раскроем секреты, которые добавят изюминки вашему пирогу. Вообще, шарлотку можно готовить не только с яблоками, но и с грушами, персиками, ягодами. Но сегодня речь пойдет именно о классическом пироге.

Нам понадобиться:

Яйца – 4 штуки;

Мука – 150 граммов;

Яблоки – 400 граммов (примерно 5 яблок);

Сахар – 200 граммов;

Сода – 3 грамма;

Соль – 2 грамма;

Сливочное масло – 20 граммов;

Сахарная пудра – по вкусу.

Первый этап:

Отделяем белки от желтков, взбиваем миксером отдельно белки с сахаром (130 граммов). Примерно минуты три на средней мощности. Отдельно взбиваем желтки с сахаром (70 граммов), но с желтками можно уже не мучиться три минуты, одной будет достаточно. Соединяем белки и желтки вместе, немного взбиваем.

Второй этап:

К яйцам добавляем 150 граммов муки, взбиваем. Дальше – сода и соль. Здесь главное не переборщить, иначе пирог будет отдавать содовым вкусом. Если не хотите взвешивать, соды – на кончике ножа, соли – пару щепоток. Уже можно не взбивать, а смешать.

Третий этап:

Режем на кубики яблоки и добавляем к тесту. Яблоки выбирать лучше твердые, сочные. Рыхлые – сделают из шарлотки кашу. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, выливаем в нее тесто.

Четвертый этап:

Секретный ингредиент – кидаем по четырем сторонам сырого пирога небольшие кусочки сливочного масла, в процессе готовки оно подтает и даст красивую корочку. Отправляем шарлотку в предварительно разогретую духовку до 200 градусов на 35-40 минут (ориентируйтесь по мощности своей духовки).

Пятый этап:

Посыпьте пирог сахарной пудрой (через сито, чтобы просеять). Еще можно добавить мёд, шарик мороженого и листик мяты.

Приятного аппетита!